脂肪醇聚氧乙烯醚及其類(lèi)似產(chǎn)品
1)月桂醇聚氧乙烯醚，
2)異辛基聚氧乙烯醚
Igepal CA
3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列農(nóng)乳200號(hào)
4)異十醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列 日本觸媒化學(xué)Softanol系列
乳化劑相關(guān)書(shū)籍 5)脂肪醇聚氧乙烯醚
5．苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其類(lèi)似產(chǎn)品
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚
EPE型農(nóng)乳1601寧乳33號(hào)用于復(fù)配1656L/1656H，乳化劑op，PEP型農(nóng)乳1602寧乳34號(hào)用于復(fù)配寧乳0211/0212
2)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚
農(nóng)乳1601-Ⅱ濁點(diǎn)79-80℃、1602-Ⅱ濁點(diǎn)73.5-80℃
3)苯乙基聯(lián)苯.酚聚氧乙烯醚
端羥基封閉的非離子助劑
1、對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)的端羥基封閉的非離子助劑
2．不對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)的端羥基封閉的非離子助劑陰離子表面活性劑
一、磺酸鹽
1．烷基苯磺酸鹽
1)二烷基苯磺酸鈉
2)烷基芳基磺酸鈉
乳化劑
3)十二烷基苯磺酸鈉（鈣）DBS-Na(（農(nóng)乳500號(hào)）
2．烷基萘磺酸鹽
1)丁基萘磺酸鈉
Nekal A潤(rùn)濕劑HB
2)二丁基萘磺酸鈉
Nekal BX（拉開(kāi)粉）
3)二異丙基萘磺酸鈉
Morwet RP
4)單、雙甲基萘磺酸鈉 Morwet M
3．烷基磺酸鹽
1)石油磺酸鈉
R為混合烷基平均分子量400-500
2)烷烯基磺酸鈉
RCH=CHCH2SO3Na
3)羥基烷基磺酸鈉
R- CH-CH2-CH2SO3NaOH
蔗糖脂肪酸酯（se）
在面包品質(zhì)改良劑中使用多的是蔗糖單脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，1227乳化劑，改善淀粉糊黏度以及面包體積和蜂窩結(jié)構(gòu)，并有防止老化的作用。采用冷藏面團(tuán)制作面包時(shí)，添加蔗糖酯可以有效防止面團(tuán)冷藏變性。
蒸餾單甘酯（dmg）
主要功能是作為面包組織軟化劑，安陽(yáng)乳化劑，對(duì)面包起抗老化保鮮的作用，并且常與其他乳化劑復(fù)配使用，起協(xié)同增效的作用。
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